Simon | Katrin | Sarah | Sophie | Jamie
Ich koche mich, wie zu Silvester beschlossen durch meinen kleinen, roten Kalender, der voll mit ungekochten Rezepten ist.
Rezeptchallenge
schaumig rühren
nach und nach dazugeben und rühren.
Teig stehen lassen und etwas gehen lassen, Wasser mit Brühe zum Kochen bringen.
Mit 2 Teelöffel Nockerln formen und in Brühe geben.
Zugedeckt 25 Minuten ziehen lassen – nicht kochen!!! (zerfallen sonst)
Die Nockerl schwimmen oben wenn sie fertig sind.
Rezeptchallenge
zur Sauce:
eine dunkle Einbrenn machen.
Würzzutaten in Einbrenn geben. 20-30 Minuten leise einkochen lassen, dann die Nelke, Lorbeerblatt und Liebstöckl entfernen, Sauce gut abschmecken, nach Belieben gewürfelte Gewürzgurken zugeben. Mit noch heißen Kartoffelscheiben locker und vorsichtig vermengen, einmal aufkochen lassen, nochmal abschmecken.
Rezeptchallenge
Semmeln in Scheiben schneiden. Milch mit Eiern verquirreln und über die Semmeln gießen. Die fein geschnittene Zwiebel, den fein gewürfelten Käse und die Kräuter sowie die Gewürze dazugeben.
Aus der Masse kleine Pflanzerl formen. In einer Pfanne bei niedriger Hitze ausbacken.
Die Kaspressknödel schmecken mit Salat als Hauptspeise, als Beilage zu Fleisch, aber auch als Suppeneinlage.
Rezeptchallenge
Wasser, Zucker und Hefe verrühren und leicht erwärmen.
Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Öl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Dann in Rechtecke formen, nochmal 30 Minuten gehen lassen und dann bei 200°C Heißluft ca. 15 Minuten backen.
Rezeptchallenge
Kartoffelstücke und Selleriestücke in Salzwasser mit Kümmel weichkochen, pürieren und mit Obers und Petersilie verfeinern.
Rezeptchallenge
Joghurt über Nacht in einem Sieb mit einem Geschirrtuch ausgelegt, abtropfen lassen (Schüssel drunter – eh klar!)
Eine Gurke raspeln und mit einer Geschirrtuchwurst auswringen.
2 Knoblauchzehen durchdrücken, etwas Zitrone reinpressen, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben.
Alles gut durchmischen, fertig.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl unterrühren und 5 Minuten auf kleiner Flamme unter Rühren anschwitzen lassen.
Dann das Gemüsewasser vorsichtig unterrühren und ca 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leise köcheln lassen. Danach die Milch unterrühren, weiter 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Fleischwurst klein schneiden.
Alles zusammen im Topf vermischen.
Noch ein paar Minuten ziehen lassen. Fertig!
Rezeptchallenge
Alles zusammen aufkochen und rühren, rühren, rühren, damit der Brei nicht anbrennt.
Ev. Apfelmus dazu.
Rezeptchallenge
Zwiebel, Knoblauch und Korianderkörner in etwas Öl oder Butterschmalz anrösten.
Curry und Zucker kurz mitrösten und mit etwas Wasser ablöschen.
Gemüse und Kartoffeln daruntermischen und leicht köcheln.
Kokosmilch untermengen mit Salz und Chili nach belieben abschmecken.
Um die Sauce zu binden ein paar Kartoffelstücke des Currys pürieren.
Mit Petersilie bestreuen und mit Basmatireis servieren.
Rezeptchallenge
Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und durchgedrückt und mit Mehl, Ei, Muskat und Salz zu einem festen glatten Teig zusammengeknetet.
Man schneidet nun kleinere Stücke herunter, formt daumendicke Rollen und schneidet von denen etwas 2 cm lange Stücke ab. Diese werden nochmals gut in Mehl gewälzt, damit sie nicht aneinander kleben.
Die Paunzen in einer Pfanne in heißer Butter sorgsam rundherum braun anbraten und zugedeckt kurz nachdämpgen.
Die Paunzen isst man mit Kompott, Sauerkraut oder Milch.
Die erhielten ihren Namen, weil sie so kurz und dick sind.