Rezeptchallenge
- 500g TK-Garnelen, auftauen, schälen
- 500ml Kokosmilch
- 1 EL Zucker, gestrichen
- 1 Mango, nicht zu reif, schälen, in Würfel geschnitten
- 1 EL grüne Thai-Currypaste
- 1 Limette
Zesten von der Limette schaben und die Limette auspressen.
Die Currypaste in einem Topf mit der Kokosmilch verrühren und aufkochen lassen.
1 TL Salz, den Zucker und die Garnelen hinzugeben.
Zudecken, 5 Minuten ziehen lassen, dann die Mango hineingeben.
Mit den Zesten und etwas Limettensaft bestreuen.
Mit Thai-Reis, Grieß oder Quinoa und frischem Koriander servieren.