Dieses Rezept ist der Hammer, es gab schon Zeiten, da haben wir dieses Gericht jede Woche einmal gegessen. 100%ige Nachkochempfehlung.
- 500g Garnelen (21/30)
- Erdnussöl
- grobes Meersalz
- Pfeffer
- 2 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Eier (L), leicht verquirrelt (ich nehme lieber 3)
- 300g Reis, gegart (ca. 800g)
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- 1 kleine Ananas, in Stücken oder 1 kleine Dose
- 4 EL Minzblätter, frisch, fein gehackt
- 4 EL Korianderblätter, frisch, fein gehackt
- 125g Cashewkerne, geröstet und grob gehackt
Die Garnelen in einer Schüssel dünn mit Erdnussöl einpinseln und salzen und pfeffern. Die Garnelen entweder über starker Hitze 2-4 Minuten grillen oder in einer Pfanne am Herd garen.
4 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Eier unterrühren und 1-2 Minuten stocken lassen, dann Reis, Sojasauce und Sesamöl gründlich untermischen und 8-10 Minuten mit geschlossenem Deckel anbraten. Gelegentlich umrühren.
Die Garnelen, Ananas, Cashewkerne, Minze und Koriander unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.