Dieses Ikorsrezept habe ich auch noch nie gemacht, aber es klingt schon sehr gut. Also, ran an den Kürbis!
Da es ein Ikorsrezept ist verlinke ich es hier.
EDIT: So, das Relish kocht jetzt gerade und duftet schon herrlich. Ich habe einen Hokkaidokürbis genommen, da ich keinen Delicatakürbis gefunden habe. ich gehe mal davon aus, dass es genauso funktioniert.