Das ist noch so ein Lieblingsrezept von uns. In diesem Rezept werden allen bekannte Lachsnudeln zu etwas ganz besonderen! Soooo toll!
- 500g Linguine, gekocht (etwas vom Nudelwasser aufbewahren)
- 2-3 Lachsfilet (je ca 200g) 2,5cm dick
- 2 EL Öl
- grobes Meersalz
- Pfeffer
Sauce:
- 350g Sahne
- 3-4 Chipotle in Adobe Sauce (ich nehme wegen der Kinder nur 1)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 TL gemalener Kreuzkümmel
- 1/4 TL getrockneter Oregano
Im Mixtopf 6 Minuten köcheln lassen, dann auf Stufe 10 mixen.
- 1 Dose Maiskörner
- 1 EL Limettensaft
- 100g Feta
Lachsfilet ölen, salzen und pfeffern und bei direkter, starker Hitze und geschlossenem Deckel 6-8 Minuten und auf der anderen Seite 2-3 Minuten grillen.
Den Mais in der Sauce 3-4 Minuten köcheln lassen. Limettensaft einrühren und salzen.
Alles mit Nudeln in eine Pfanne geben und den in Stücke geschnittenen Lachs vorsichtig unterheben und den Feta darüber bröseln.
Sofort servieren.