Risotto mit Ricotta und Basilikum

Dieses Rezept ergibt 3-4 Portionen meines allerliebsten Risottos. Ich habe es von einer Freundin bekommen und mache es immer wieder sehr gerne, vor allem, da es wirklich die ganze Familie gerne isst.
Ich habe es hier als Thermomix-Rezept stehen, aber man kann es natürlich auch ganz normal am Herd kochen. Das ursprüngliche Rezept war kein Thermomix-Rezept.

  • 75g Parmesan

10sek / Stufe 10, dann umfüllen

  • 1 Zwiebel
  • 45g Olivenöl

5sek / Stufe 5, mit einen Spatel alles vom Topfrand runterschieben dann
3min / 120°C / Stufe 1

  • 275-300g Risottoreis

2min / 120°C / Linkslauf / Stufe 1

  • 1000g Gemüsebrühe

aufgießen und den Gareinsatz statt des Messbechers aufsetzen.
20min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1

  • 175g Ricotta
  • geriebenen Parmesan
  • 50g Basilikumblättchen, fein gehackt

gut unterheben, abschmecken und noch 2-3 Minuten ruhen lassen.

Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.

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