Slowcooker Chipotle Shortrip Tacos

Das sind wirklich sehr köstliche Tacos, aber man muss beim garen die unterschiedlichen Temperaturen beachten.

Für 4 Personen:

Tacos:
1 TL Olivenöl
1,5kg Ripperl
2 Chipotle peppers in Adobesauce, gehackt
1 Limette, Saft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
60ml BBQ Sauce
1 Lorbeerblatt
1/2TL Kreuzkümme
1/2TL Salz
60ml Brühe

Warme Weizentortillas

Für die Creme:
1 gr Hand voll Koriander
2 Limetten, Saft
1 Knoblauchzehe, gepresst
120g griechischer Joghurt
60g Sauerrahm
Salz

Alles verrühren

Garnitur:
Avocadoscheiben
Limettenspalte
Weißkohl mit Limettensaft
Salsa verde
Koriander gehackt

Salsa verde:
2 Bund Petersilie
10 Blatt Basilikum
10 Blatt Minze
1 Knoblauchzehe
1 EL Dijonsenf
1 EL Kapern
2 Sardellenfilets
1/2 EL Rotweinessig
150ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

5 sek/Stufe 7

runterschieben und nochmal

5 sek/Stufe 7

In einer Pfanne in 1 TL Olivenöl die Ripperl anbraten. Dann die Ripperl und alle restlichen Zutaten für die Tacos in den Slowcooker/Multicooker geben und auf LOW (93°C) 8-10 Stunden garen.

Das Fleisch von den Knochen ziehen und die Knochen und das Lorbeerblatt wegwerfen. Mit zwei Gabeln das Fleisch zerreißen und alles Fett wegwerfen.
Nach Bedarf salzen.

Die Tacos kann jeder am Tisch, nach Geschmack zusammensetzten.

 

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