Salatsauce auf Vorrat

Dieses Rezept hab ich von meiner Schwägerin und ist vermutlich das allerbeste cremige Salatdressing, das ich kenne.

  • 200g Balsamico, weiß
  • 250g Wasser
  • 150g Zucker
  • 20g Salz
  • 20g Gemüsebrühe, gekörnt

6 Minuten/Varoma/Stufe 1

  • 200g Schmand
  • 200g Naturjoghurt 0,1%
  • 60g Senf
  • 200g Öl
  • 1/4 TL Pfeffer, gemahlen
  • n.B. (Salat-)Kräuter

10 Sekunden/Stufe 5

Dressing in Flaschen füllen und nach dem Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Essig konserviert und macht es sehr lange haltbar.

Fisolensalat

Diesen Salat habe ich irgendwo im Internet entdeckt, schon vor längerer Zeit. Leider weiß ich nicht mehr wo. Aber er schmeckt auf jeden Fall sehr gut.

  • 500 g Fisolen (in D glaub ich grüne Bohnen, oder?)
  • 1 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 4 EL Weißweinessig
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Staubzucker
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch

Die Fisolebn waschen und die Enden wegschneiden. Dann in ca. 3cm lange Stücke schneiden und 8-10 Minuten al dente kochen, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser anschmecken. Gut abtropfen lassen

Aus den restlichen Zutaten (außer den Schnittlauch) ein Dressing rühren und über die noch warmen Fisolen gießen und gut vermischen. Die Fisolen so abkühlen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.