Bagels

Das ist wohl das allerbeste Gebäck, dass ich in letzter Zeit gebacken habe. Simon und ich habe frisch aus dem Ofen gleich mal 3 Stück verputzt. Sehr empfehlenswert!

  • 100g Wasser
  • 200g Milch
  • 60g Sonnenblumenöl
  • 2 Eiweiß
  • 25g Hefe

5 sek/Stufe 3
10 Minuten ruhen lassen

  • 550g Mehl Typ 550 (ich hab etwas mehr genommen, weil mir der Teig zu weich erschienen ist)
  • 1TL Salz

5 Minuten/Teigknetstufe

Den Teig in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen.

Die Arbeitsfläche und die Hände etwas einölen und den Teig in 9 Stücke teilen.
Jedes Teigstück dünn oval ausrollen, mit sehr weicher Butter bestreichen und mittig bis ca. 2cm vom Rand von oben nach unten einschneiden.

Nun leicht seitlich einrollen und mit den Enden leicht zusammengedrückt auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen.

Weitere 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200g Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mit den 2 Eigelben die Bagles bestreichen und mit Mohn oder Sesam (oder was man sonst so gerne mag) bestreuen.

17-20 Minuten backen.

Knoblauchfaltenbrot

Rezeptchallenge

  • 600g Mehl
  • 300g Wasser, lauwarm
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 50g Öl

2 Minuten / Teigknetstufe
zu backblechgroßen Rechteck ausrollen.

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel

8 Sekunden/Stufe 5

  • 120g Butter, weich
  • 1TL Salz

25 Sekunden/Stufe 6

Die Teigplatte mit der Knoblauchbutter bestreichen und in ca 5 cm breite Streifen schneiden.


Die Streifen wie eine Ziehharmonika in Falten legen (WWWWW-Schlangen), in eine gefettete Springform dicht nebeneinander setzen und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Backform auf ein Backblech oder auf Alufolie setzen, da ev. Fett austreten kann, und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.

Panini Breads

Rezeptchallenge

  • 270g Wasser
  • 10g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 450g Pizzamehl Type 00
  • 50g Hartweizengrieß
  • 10g Salz
  • 10g Öl

Wasser, Zucker und Hefe verrühren und leicht erwärmen.
Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Öl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Dann in Rechtecke formen, nochmal 30 Minuten gehen lassen und dann bei 200°C Heißluft ca. 15 Minuten backen.