Kärntner Apfelstrudel

Auch diese Rezept stammt vom Magdalenensee, aus dem gleichen uralten Kochbuch, wie auch der Reindling von vorgestern.

Man braucht dafür wieder den gleichen Germteig wie beim Reindling.

Für die Fülle braucht ihr:

  • 750g blättrig geschnittene Äpfel
  • 100g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 50g Rosinen
  • 50g Butter
  • 50g Brösel

50g Butter zum Bestreichen

Germteig bleistiftdick ausrollen und füllen: zuerst die in Butter gerösteten Semmelbrösel, dann die Äpfel, Zucker, Zimt und Weintrauben darauf verteilen.

Einrollen und auf das Backblech (mit Backpapier) legen, nochmal gehen lassen und dann bei 180°C backen.

Wenn sich der Strudl leicht bräunt, mit der zerlassenen Butter bestreichen und fertig backen (ca ____ Minuten)

Reindling

Dieses Rezept ist die Erinnerung an eine ganz tolle Woche am Magdalenensee in Kärnten, die wir bei Freunden verbringen durften. Die Nachbarin hat als Nachspeise beim Grillen diesen ganz außergewöhnlich köstlichen Reindling mitgebracht.

  • 500g Mehl
  • 20g Germ
  • 100g Butter, zerlassen
  • 1 Ei
  • 1 Eidotter
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Anis
  • 250g Milch
  • 50g Zucker

Für die Fülle:

  • 100g Butter, zerlassen
  • 180g Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 100g Rosinen

Butterschmalz für die Form

Germ mit 2 EL warmer Milch, 1 EL Mehl, 1 TL Zucker gut verrühren und auf die doppelte Höhe aufgehen lassen. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und sehr gut verkneten (im Thermomix 3 Minuten/Teigknetstufe)

Gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Danach ca Bleistiftdick ausrollen.

Den ausgerollten Teig mit Butter bestreichen und mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Ganz dicht einrollen und diese Rolle zu einer Schnecke formen und in ein dick mit Butterschmalz bestrichenes Reindl legen.

Ins kalte Rohr schieben und bei 160°C eine Stunde backen.

Im Reindl überkühlen lassen und dann stürzen.