Marillenkuchen

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin aus Österreich bekommen, die, meiner Meinung nach, schon immer den allerbesten Marillenkuchen gebacken hat.
Das Rezept ist für 1 Backblech gedacht, man kann statt Marillen auch alle möglichen anderen Früchte verwenden.

  • 1,5kg Marillen, halbiert, entkernt
  • 4 Eier
  • 200g Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
  • 1 TL Backpulver
  • 200g gesiebtes Mehl
  • Staubzucker

Die Eier trennen und die Butter schaumig aufschlagen.

Die Dotter mit der Hälfte des Zuckers und der Butter , dem Vanillezucker, dem Backpulver und der Zitronenschale zur Butter geben und schaumig rühren.

Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu cremigen Schnee schlagen und unter die Buttermischung heben.

Dann vorsichtig das Mehl unterheben.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, Backpapier auf das Backblech geben, den Teig auf das Blech streichen und mit Marillenhälften belegen.

40-45 Minuten backen

Den Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Schokokuchen mit Marillen

Dieses Rezept habe ich von Caro, es ist ein ganz neues und schmeckt ganz ausgezeichnet.
Die Zutaten sind für ein Blech Kuchen.

  • 320g Schokolade 70% Kakao
  • 200g Butter
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 8 Eier
  • 288g Feinkristallzucker
  • 160g geriebene, geröstete Mandeln
  • 130g glattes Mehl
  • 20 Marillen, halbiert, entsteint
  • zerlassene Butter
  • etwas Zucker
  • Marillenmarmelade
  • Staubzucker zum Bestreuen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Butter und Ingwer in eine Metallschüssel geben und über einem 40°C warem Wasserbad schmelzen. (Oder Thermomix 7min / 40°C / Stufe 1-2)

Die Eier trennen und die Dotter in die geschmolzene Schokolade rühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen.

Die Mandeln mit dem Mehl gut vermischen.

Dann den Eischnee mit der Schokomasse und der Mehlmischung möglichst luftig zu einem homogenen Teig vermengen und auf das Backblech verteilen.

Die Marillen mit der Schnittfläche nach oben auf dem teig verteilen.

Auf mittlerer Schiene ca 40-45 Minuten backen.

Die Marillenmarmelade mit etwas Wasser zu einem Sirup verkochen und noch heiß auf die gebackenen Marillen streichen.

Mit Staubzucker bestreut servieren.