Topfenknödel

Dieses Rezept ist wieder von meiner Mama. Ich mag die sooo gerne, leider gewinne ich bei der Restfamilie keinen Blumentopf damit. Aber sie sind wirklich sehr, sehr lecker.

  • 500g Topfen
  • 140g Grieß
  • 2 Eier
  • 4 EL Brösel
  • 3 EL Butter

Alles mixen und rasten lassen. Dann in Wasser gar ziehen lassen.

In angerösteten Semmelbröseln wälzen. Dazu Marmelade, Fruchtmus, Kompott, Zwetschkenröster,…

Schokokuchen vom Blech

Rezeptchallenge

  • 200g Haselnüsse

5 Sekunden/Stufe 10

  • 300g Zucker
  • 250g Mehl
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 50g Kakao
  • 5 Eier
  • 200g Rapsöl
  • 200g Prosecco

35 Sekunden/Stufe 5

Die Masse auf ein Backblech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Guß:

  • 1 Tafel Zartbitterschokolade
  • 40g Zahne

2 Minuten/50°C/Stufe 2

Den Kuchen damit bestreichen.

Schwedenbomben

Rezeptchallenge

  • 4 Eiweiß
  • 300g Zucker
  • 100ml Wasser
  • 70g Puderzucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • runde Waffeln oder Waffelbecher

Den Zucker mit dem Wasser unter Rühren zu einem dickflüssigen Sirup kochen, währenddessen das Eiweiß mit dem Puderzucker steifschlagen und die Gelatineblätter in kaltem (!!!) Wasser einweichen.
Den noch sehr heißen Sirup bis auf einen kleinen Rest unter weiterem Rühren langsam zum Eischnee geben.
Die Gelatine im restlichen Sirup kurz auflösen und auch mit einrühren.
Weiterschlagen bis die Masse etwas abgekühlt ist.
Die Masse mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf runde Waffeln aufspritzen.

Vor dem Überziehen mit Kuvertüre die Häufchen etwas antrocknen lassen.

Die Kuvertüre lässt man mit Hilfe von 2 Teelöffel vorsichtig über die Schokoküsse laufen und versteiche sie dann mit dem Löffelrücken damit sie nicht zu dick, aber doch etwas gleichmäßig ist.

Waffelplatten kann man mit Keksausstechern passend ausstechen.

Grießbrei

Rezeptchallenge

  • 1l Milch
  • 2 EL Zucker
  • 125g Grieß
  • 1 Ei
  • 50g Butter

Alles zusammen aufkochen und rühren, rühren, rühren, damit der Brei nicht anbrennt.

Ev. Apfelmus dazu.

Kartoffelpaunzen

Rezeptchallenge

  • 500g Kartoffeln
  • 150g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz
  • 1 Pr Muskat
  • ca 80g Butter zum Braten

Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und durchgedrückt und mit Mehl, Ei, Muskat und Salz zu einem festen glatten Teig zusammengeknetet.
Man schneidet nun kleinere Stücke herunter, formt daumendicke Rollen und schneidet von denen etwas 2 cm lange Stücke ab. Diese werden nochmals gut in Mehl gewälzt, damit sie nicht aneinander kleben.
Die Paunzen in einer Pfanne in heißer Butter sorgsam rundherum braun anbraten und zugedeckt kurz nachdämpgen.

Die Paunzen isst man mit Kompott, Sauerkraut oder Milch.

Die erhielten ihren Namen, weil sie so kurz und dick sind.

Hermann-Kuchen

Ich glaube, man muss erst in ein gewisses Alter kommen, bis einem das Hermannschicksal ereilt. Jetzt hat es auch mich erwischt. Ich habe von meiner Lieblingsnachbarin einen Hermann bekommen. Wir waren uns dann im Ergebnis nicht sicher, ob und der Hermann so gut schmeckt, dass wir und den Aufwand mit weitergeben und zum rechten Zeitpunkt wiederbekommen, antun wollen.
Mit dabei war auf jeden Fall folgender Text:

Hallo,
ich bin Herrmann, dein neues Familienmitglied für die Dauer von 5 Tagen. Wenn du mich gut behandelst, schenke ich dir Hermannkinder.
Bitte bewahre mich in einer Plastikschüssel auf. Ich mag keinen Kühlschrank, da ist es mir zu kalt. In der Küche fühle ich mich am wohlsten. Einen Deckel mag ich auch nicht, da bekomme ich Platzangst, außerdem ersticke ich da.

  1. Tag:
    Heute brauchst du dich um mich nicht zu kümmern, wir müssen uns zuerst aneinander gewöhnen.
  2. Tag:
    An diesem Tag brauche ich Bewegung. Bitte rühre mich um. (Gabel oder Schneebesen)
  3. Tag:
    Der Hunger zwickt mich. Bitte füttere mich und rühre mich um

    1 Tasse Milch
    1 Tasse Zucker
    1 Tasse Mehl

    Um zu verhindern, dass ich mich selbstständig mache und mein Gefäß verlasse, solltest du mich in eine größere Schüssel geben. Sag nicht, ich habe dich nicht gewarnt.
  4. Tag:
    Heute brauche ich einen Verdauungsspaziergang. Bitte rühr mich um.
  5. Tag:
    ich habe schon wieder Hunger. Bitte füttere mich und rühr mich um.

    1 Tasse Milch
    1 Tasse Zucker
    1 Tasse Mehl

Nun darfst du 3 Hermannkinder (3 Tassen) von mir wegnehmen und sie an 3 Freunde verschenken. Überlege, ob du nicht 1 Kind selbst behältst.

Nach der Geburt meiner Kinder habe ich großen Hunger. Bitte füttere mich.

  • 1 Tasse Öl
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1TL Zimt
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 3 Eier

Dann kannst du noch Nüsse, Kokosflocken, Apfelstücke oder Schokostreusel dazutun. Dann rührst du mich bitte um. Danach gibst du mich in eine Kuchenform und bäckst mich 40-50 Minuten bei 160°C Heißluft.

Dein Hermann

Blitzschneller Erdbeerkuchen

Dieses Rezept habe ich mal auf der Facebookseite von Bayern 1 gesehen. Und tatsächlich ist dieser Kuchen superschnell zubereitet und schmeckt sehr gut, wenn man Gelee mag, das bin bei uns nur ich, also habe ich den ganzen Kuchen alleine gegessen.

  • 1 gekaufter Tortenboden
  • 500g Erdbeeren, in Stücken
  • 300g Fruchtsaft (z.B. Kirsche)
  • 1 Pk Vanillepuddingpulver
  • 1 EL Zucker
  • 1 Pk Vanillezucker

Das Puddingpulver mit dem Vanillezucker und 1 EL Zucker vermischen.
Mit 2 EL Fruchtsaft glattrühren.
Den Rest des Fruchtsafts einmal kurz aufkochen.
Puddingpulvermischung darunter mischen und noch einmal kurz unter Rühren aufkochen lassen.
Die Erdbeeren dazugeben, unterheben und sofort auf dem Kuchenboden verteilen.

Orangenguglhupf

Bitte erschreckt nicht bei diesem Rezept, es klingt echt seltsam, schmeckt aber toll. Ich habe es von meiner Mama. Einfach mal wagen und sich (positiv) überraschen lassen. In diesem Guglhupf sind nämlich komplette Orangen (inklusive Schale) drinnen.

  • 400g Orangen (ca 2 Stück)
  • 6 Eier (L)
  • 250g Butter, weich
  • 300g Staubzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 440g glattes Mehl
  • 1 Pk. Backpulver
  • Butter und Mehl für die Form

Die Orangen gut waschen und die „Kappen“ abschneiden. Danach die Orangen vierteln und zu feinem Mus pürieren.

Die Guglhupfform buttern und mehlen.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiklar mit 100g Zucker zu Schnee schlagen.
Die Butter mit 200g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Dotter nach und nach zugeben.
Das Orangenpüree unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unterheben.

Den Teig in die Form füllen und ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Guglhupf kurz überkühlen lassen und dann aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen.
Ev. mit Staubzucker oder Schokoglasur dekorieren.

Orangentarte alla Opera

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin hier in Regensburg. Es soll so sein wie die berühmte Orangentarte der Konditorei Opera, bei der sich die Leute jedes Wochenende wieder in langen Schlangen anstellen um ein Stück zu bekommen.
Uns schmecht dieses Rezept fast noch besser ;).

Mürbteig:

  • 100g Zucker
  • 200g Butter
  • 300g Mehl
  • 1 Eigelb

20 Sekunden/Stufe 4
danach zu einer Kugel kneten, ausrollen und in eine Tarteform legen. Bei 180°C 20 Minuten blind backen.

Orangenpudding:

  • 250g Orangensaft
  • 50g Butter
  • 100g Zucker

aufkochen und dann

  • 40g Puddingpulver
  • 50g Orangensaft
  • 2 Eigelb
  • 3 Eier

glattrühren und zur Orangensaftmischung geben und aufkochen.

  • 100g Joghurt

unterrühren.
Den Pudding auf die gebackenen Boden gießen und abkühlen lassen.

Deko:

  • halbe Orangenscheiben und Pistazien

Schokoguglhupf

Diesen Guglhupf hat Andrea, eine liebe Freundin aus Dietach mal zu uns mitgebracht. Ihre Tochter hatte ihn gebacken. Er schmeckte uns so gut, dass das Rezept natürlich sofort in den kleinen, roten Kalender kam.

  • 350ml Milch
  • 200g Butter
  • 200g Schoko, zartbitter oder Vollmilch
  • 250g Staubzucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 280g Mehl
  • 30g Kakaopulver
  • 1/2 Packung Backpulver

Für die Glasur:

  • 100g Zartbitterkuvertüre

Das Backrohr auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Milch und die Butter einmal aufkochen lassen. Die Schokolade dazu geben, einige Minuten stehen lassen, dann zu einer homogenen Masse verrühren.

Eier mit Staub- und Vanillezucker zu einer hellgelben Masse verrühren und die Schokomasse langsam einrühren.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermengen und unterrühren.

Die Masse in die vorbereitete Guglhupfform füllen und ca 50 Minuten backen. Stäbchenprobe.

20 Minuten in der Form anbkühlen lassen und dann stürzen. Wenn er ganz ausgekühlt ist, die Glasur darüber verteilen.